绍兴精进素食料理两日工作坊
在温哥华居住的那几年，让我对素食产生了极大的兴趣。在这个城市，各式素食琳琅满目，中式的、西式的，并且风味俱佳。回国后，一直没能找到彼时的食物记忆，直至去年在昆达里尼瑜伽的教培中遇见素心，初识便被她对于素食的理念和情怀所吸引，之后便立马抽出时间去参加了她的工作坊。
那两日真正颠覆了我对厨房的认知，素心在制作食物的过程中充满了创作的乐趣和女性独有的优雅。不仅不惹半点厨房的油烟味，恰恰相反，进入我鼻腔和身体的尽是阵阵的蔬果香气，身心被自然的疗愈和滋养到，两天下来，虽然嘴不曾停过，体重反而下降了一些，走起路来也更觉轻盈自在。
我想，食物对我们的重要性不言而喻，我们吃什么便是什么。在做和吃的过程中都需要带着爱和觉知。而素心正是这样一位传播者，在制作素食的过程中她会慢慢引导你去和食物交流、与自己交流。如同一场冥想、一次禅修。
这次的两日工作坊也是自己的一个心愿，想要把如此美好的素心和她的素食料理带到绍兴来，与同样感兴趣的大家一起来分享和学习。
--来自舒婷的分享
关于精进素食料理
“精进料理”
吃的最高境界
精进料理中
精进的四大支柱
「旬之味」、「身土不二」、「一物全体」及「只管打坐」
「旬之味」
就是孔子说的「不时不食」
中医里也有四季养生概念
目的是让身体保持阴阳平衡
「身土不二」
就是提倡生态环境的重要性了
身心与地球为一体，保护环境，人人有责
「一物全体」
原来是物尽其用的意思
对植物（佛家当然不能动荤）充满感恩之心
无论是它的皮或根都好好利用
尽可能地减少厨余
「只管打坐」
讲到底是呼吸之道
无论在洗菜中
料理中保持正常的姿势中
在当下一呼一吸之间
一边令身心放松的境界
精进料理的奥秘
就是让我们在浮躁的世界中清静
让自己慢下来
吃些原汁原味的素食
帮助净化身体和心灵
精进料理看起来简单
它的味道胜过任何昂贵的美餐
然而它完全只是借用蔬菜中最新鲜的天然香味
精巧地增味后所达到的
学习准备精进料理是禅的训练中的一环
不只厨师的烹调技术
甚至厨师的全部个性
都会反映到味道中
“精进”的意思
是“孜孜不倦地沿着济世之路前进”
日本禅宗曹洞宗的创始者道元，曾写到
“精进烹调必须展示出对佛法的深信，
必须拥有丰富的经验
正义和善良的心灵”
洗菜、切菜、料理时
总惊叹蔬菜是多么的美丽和惊艳
所有的蔬菜都充满了能量
它们使我们重获活力和健康
每一个盘子中感觉到佛性的存在
感恩四季都有蔬菜的馈赠
精进料理与其他蔬食料理的不同点
除了常用的五种味道，酸、甘、苦、辛和咸
精进料理多了第六种味道
也就是加上了一种“道”的味道。
这里的"道"
是“三心”：大心，喜心，老心。
大心，指的是心胸开阔，或者说对万物的慈悲之心
喜心：是一种喜悦的心情，积极向上的心态
老心，是指感恩之心。在准备料理中，
怀着这三种心情去烹饪
把料理师的喜悦和善良
以及独有的洞察力和专注倾注在食物中传送给品尝
品尝者，带着同样的心情
想着这道菜如何从种植，到运输，到料理，最终呈献在我们面前
才能真正体会到“精进料理”的与众不同
清言慧语
食材：灰树花、荸荠、花生
清汤里没有任何的调味、荸荠、灰树花、花生的甘味、补脾和胃、清除心中烦闷
适当加入竹盐，清淡微甘、第一道的养胃清汤
平等不二
食材：米纸皮、玉米苗、香椿苗、
紫甘蓝苗
甜菜根苗、火红苗
微辛、微甘、满口春天的味道、加上酸酸甜甜带有咸味的果蔬酱、养肝泻火；第二道开胃菜
让心完全的进入食中、享受食物带来的喜悦感。
无上菩提
食材：手工盐卤豆腐、野荠菜
阳光番茄、松茸酱
手工豆腐的清香、豆制品的甘味原味加上野菜的微苦味、番茄的酸甜味、层层叠叠口味、打开我们本性味蕾、养肝降压、第三道养身菜。
智慧如海
食材：豌豆、椰汁、荔浦芋头、藜麦
条纹萝卜
豌豆的清香和椰汁的奶香有种花的味道、入口即是浓浓的春天的温暖、芋头的润滑加上藜麦的粗糙饱满的感受，带有坚果味的麦香、营养丰富、第四道菜养身养心
和合积聚
食材：临安春笋、孢子甘蓝、
香草、条纹萝卜
具有抗抑郁作用的春笋味道鲜美、春天里的一道必须菜、孢子甘蓝是不常见的菜、味道独特、生吃的味道和熟的味道完全是不一样的世界、治愈系的香草味从烤箱里飘出来、已经想入非非了，这道菜具有药用价值、第五菜药食同源菜。
五蕴六入
食材：胚芽米、香糯绿竹米、
黄金米、高山岩米、
紫薯香米、芝麻海苔
白、紫、黄、绿、红五个颜色组合的米、清雅的米饭香从一到始从未离开过、有糯、有粗、有细、无论是谁好像都爱吃这口饭、因此有了这么一句话“我为米饭而来你家吃饭”所以可以老尝一尝人人爱吃的五色五味米饭。
拈花一笑(纯素甜点）
食材：黑枣、全麦面包、
花生仁、核桃仁、干桂圆、南瓜、
黑巧克力、椰蓉
纯手工素甜点、口味清和、不甜不腻、带有浓浓枣香、椰香、豆香.、巧克力香...
回味无穷.........
“我想与尽可能多的人分享烹调蔬菜的乐趣”，我相信没有任何肉类比蔬菜更好。它们的颜色，形状和香味是一种完全来自其自身的艺术表现。”
“在清晨，我用瑜伽梵音唱诵来净化我自己，这是烹调像蔬菜这样纯净的食材所必须的步骤”，“另外，清洁空间的每一个死角和缝隙。对于我这不是生意，而是表达我对精进和传统饮食方法的信仰。”
食物需要用嘴品尝食用，
更需要清净身心的感受，
还要更向内心怀有
夙愿和解脱的欢乐的五食方向发展
关于老师
素心
山静日长素生活文化空间创始人
传统服饰设计师
疗愈素食创作者kundalini瑜伽一级老师（培训）艺术疗愈师+瑜伽国际儿嘻瑜伽师颂钵音疗师舒婷
日程安排
4月17日程安排
9：30-10：00：签到净手
10：00-11：45：昆达里尼瑜伽+铜锣冥想
11：45-12：00：分享
12：00-13：00：素食简餐
13：00-13：30：午休
13：30-15：00：觉知饮食与心灵健康的关系（1）
15：00-15：15：茶歇
15：15-17：00：觉知饮食与心灵健康的关系（2）
4月18日程安排
9：30-12：00：素食料理制作观摩记笔记
12：00-13：00：止语三眜感官品素食
14：00-17：00：学习实践操作素食料理
17：00-17：30：分享拍照
工作坊费用/时间/地址开课时间：.4.17/1.18开课地点：绍兴中兴大道冠友青创园予舍费用：原价元/人现半公益价/人报名咨询请扫
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