家常素菜的做法,不放肉比肉菜还好吃,清爽
今天分享家常素菜的做法，清爽可口不油腻，经常大鱼大肉的你，要多吃些素菜，为健康，不放肉的素菜做好了，比肉菜还好吃，一次做一盘都不够吃，做法还不复杂，看看就能学会，下班回家尝试一下吧。
糖醋藕带食材：
藕带克、醋0克、糖0克、淀粉5克、生抽5克、蚝油5克、盐2克（品尝后决定是否加）
做法：
藕带切段、泡水中防进一步氧化。
锅内加油烧热，倒入藕带爆炒一分钟，用勺蚝油、勺生抽、2勺糖、3勺醋调汁，并加淀粉5克拌匀。
将糖醋汁倒入锅内，翻匀，品尝味道后决定是否加盐，加葱花，翻匀，盛出即可。
炝炒油菜苗（五分钟快手菜）食材：
油菜苗、姜丝、辣椒丝、食用油、盐、糖
做法：
油菜苗洗净控净水分。
这个菜炒熟缩水很严重哦，买的时候别怕多。
生姜、辣椒切丝。
热锅油热，炝姜丝、辣椒丝。
油菜苗不用切，直接下锅翻炒。
不喜欢长的可以用手扭成两半。
放入适量盐。
出锅前放入白糖（鸡精）提鲜，出锅装盘。
麻辣豆腐食材：
豆腐一块、郫县豆瓣酱一大勺、蒜泥小半碗、盐适量、糖适量、酱油适量、青蒜适量、红尖椒3个、花椒一小把、味精适量
做法：
把豆腐切成小方块，蒜头剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材准备好。
锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥和红椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水，下入豆腐。
烧开调入盐适量、味精、糖、酱油，大火，不要用勺子过分去搅动，免得豆腐碎了，收汁盛出来，撒上青蒜就好了。
香芹拌豆干食材：
豆干2块、香芹两根、大蒜适量、小米椒适量、白醋适量、鸡精适量、食盐适量、芝麻油适量
做法：
豆干切成小丁。
香芹切成小丁。
大蒜切成沫。
小米椒切成小丁。
锅中放入适量清水烧开。
放入香芹焯熟。
把焯熟的香芹捞入凉水中。
把所有食材放入盆中。
加入适量食盐。
加入适量鸡精。
倒入适量白醋。
倒入适量芝麻油。
用筷子搅拌均匀即可装盘食用。
香干炒芹菜食材：
豆腐干、芹菜、辣椒、盐、鸡精、姜末、蒜末
做法：
豆腐干切片。
芹菜去掉老叶，根，切成段。
锅里放油烧热，爆香姜末，蒜末，辣椒。
下入豆腐干，炒干水分，下入芹菜，盐，鸡精炒制入味即可。
鲜美杏鲍菇食材：
杏鲍菇3根、胡萝卜根（不大的）、青椒根、红椒根、洋葱4分之一个、蒜头4瓣、酱油（生抽）2汤匙（20克）、蚝油汤匙（0克）、料酒汤匙（0克）、盐小匙（4克）、白胡椒粉小匙（2克）、食用油适量
做法：
所有材料切好。
锅里倒入适量油，倒入蒜蓉，爆香。
倒入胡萝卜，煸炒胡萝卜，煸出黄色的胡萝卜素。
胡萝卜要好吃一定要煸炒久些，那就没有胡萝卜的腥味，变得鲜甜了。
煸好胡萝卜了倒进杏鲍菇煸炒。
菇菌类一定要煸炒得久些。翻炒杏鲍菇和胡萝卜，杏鲍菇会出水。
继续煸炒。煸炒到杏鲍菇出水少，边沿变焦黄为止。
倒入汤匙量的蚝油。
倒入2汤匙量的生抽。
倒入汤匙量的料酒。
倒入小匙胡椒粉。
倒入洋葱，青椒，红椒。
倒入小匙盐。
翻炒锅里所有材料，炒均匀后盖锅盖30秒。
开盖翻拌均匀，关火，盛出。
蒜蓉炒生菜食材：
生菜适量、蒜蓉适量、糖一小勺
做法：
生菜洗净，沥干水份。
锅烧红，倒入油，下蒜蓉爆出香味，下一小勺糖，放入生菜，快炒一分钟，下适量盐，快速翻炒均匀，上碟。
蓝莓山药食材：
铁棍山药2根、蓝莓酱适量、牛奶适量、盐少许
做法：
山药洗干净放锅里蒸熟。
晾凉后扒去外皮。
用勺子压成泥。
加一点点盐和适量牛奶拌匀。
加了牛奶的山药泥显得顺滑多了。
用饼干模具压出花形。
蓝莓酱家适量凉开水调匀。
均匀浇在山药泥上就可以了。
素炒蘑菇食材：
老干妈豆瓣酱、蘑菇、红辣椒、淀粉、盐、老抽、生抽
做法：
热油，放干红辣椒。
放豆瓣酱，炒香。
放蘑菇，生抽，盐。
尝尝偏咸一点，白水放适量淀粉搅拌开，倒入勾芡。
翻炒数次，3分钟左右放一点点老抽。
OK吃吃吃。
凉拌彩色时蔬食材：
西蓝花克、有机花菜克、木耳0朵、虫草花(或干黄花菜）0克、绿甘蓝00克、黄甜椒50克、红甜椒50克、蒜5瓣、绿花椒0粒、盐4克、鸡精2克、油0克、白糖3克
做法：
蓝花和花菜洗净瓣成小朵，木耳和黄花菜用温水泡发一小时洗净，绿甘蓝洗净用手瓣成小块，黄甜椒和红甜椒洗净切成三角块，锅中放水，水开后把以上所有的食材放入焯水30秒捞出备用。
用一个大腕根据自己的口味放入适量的盐、鸡精、少许的白糖，然后把焯好的所有食材放入碗中，上面放上切好的蒜蓉和绿花椒，我没买到绿花椒，就用的普通花椒。
锅中放油，待油热后浇在碗中的蒜蓉和花椒上，然后快速用锅盖把碗盖上焖三分钟，这样做是为了不让蒜蓉和花椒的味道散在外面，使其充分的入味。
用锅盖焖三分钟后将所有的食材搅拌均匀即可食用。
厨房小窍门：
西蓝花和花菜先用淡盐水泡一下再洗，这样如果有虫子的话可以跑出来。
黄花菜泡发后可以先煮一下再和其它的食材一起焯水，这样黄花菜能更软一点。
凉拌菜的味道也可根据自己的口味增加调料。
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