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我曾经是一枚妥妥的厨房小白，此生最讨厌的事之一是下厨，但是后来开始每天做纯素便当，具体发生了什么呢？这段经历我曾经在星球和大家分享过。

大家感兴趣的话可以看之前的文章《两个月不重样高颜值纯素便当，竟然来自一枚妥妥的“手残党”》

在这篇文章里我主要和大家分享：

每天带便当后生活有哪些变化？在做饭之旅中有哪些困惑和收获？如何能在超短时间内搞定一顿丰盛纯素便当？以及我最近最爱的食谱。

01六个月基本每天都会做纯素便当距离开始做饭到今天大概已经六个月过去了，除非极为特殊的情况，我基本每天都会做纯素便当。由于长期吃的健康，身体状态会更好，家人还减重了10斤左右，高血压也恢复正常，曾经吃荤的家人现在会主动分享素食的好处。我做的纯素便当：主食红小扁豆糙米饭+豆腐炒杂蔬+水果很多人说没时间做素便当，太忙了！今天我就为大家分享：如何在15分钟内准备好一顿丰盛便当。首先，一定要备餐！我通常会把主食和豆制品提前准备好，蔬菜类当天花几分钟炒好，营养与口感兼具。备餐忙碌俩小时，幸福一整周！星球主编Jade曾经的备餐主食和豆制品分装好每天的量，放到冰箱冷冻室。最近超爱的主食是藜麦红小扁豆饭，口感又香又糯，藜麦富含8种必需氨基酸，是最优质蛋白质之一，红小扁豆不仅营养十足，而且还可以让口感粗糙的杂粮饭吃起来香糯可口。单吃红米饭真的很艰辛，加上红小扁豆，瞬间变美味豆制品里我一般会选鹰嘴豆或者黄豆。泡一个晚上，拿盐水煮一个小时左右，冷冻分装，吃时撒在炖菜、炒菜里，或者直接放在便当上都可以。盐水鹰嘴豆，常备在冷冻室里炒菜一般会选择超级快手菜，我最喜欢的是纯素焖菜。把五颜六色的蔬菜一起炒，洗菜切好之后，炒菜不过三五分钟，营养健康均衡，少油少盐，口感还很丰富，非常适合带便当。快手便当攻略说完，接下来我再和大家分享一下在做饭六个月后，我有哪些改变？曾经面临哪些困惑，又有哪些收获？02从追求极简到享受下厨熟悉我的人可能都知道，我是一个极为怕麻烦的人，而且我不挑口味，基本吃啥都好吃。一顿茶泡饭可以连续吃几个月（早餐），甚至连茶的品类都可以不换。图来自下厨房，之前每天吃的茶泡燕麦类似这个所以，虽然我从不进厨房到现在每天做饭，但是我依然会选择最简单的食谱，快手菜才是我的最爱。每天在厨房里，我就像是一个无情的做饭机器，追逐最大效率，最快速度，至于菜品，越简单越好。具体可以夸张到什么地步？之前在素生活上美食课的时候，一旦老师开始教步骤稍微多一些的“大菜”，我的大脑会立刻自动宕机，把这道菜屏蔽在外，心想反正也不会去尝试，何必浪费时间学习呢？在美食课上被我“屏蔽”的菠萝咕咾素肉不过最近我的心态发生一些变化：我越来越觉得，做饭本身，就是修行。不急不缓，一个步骤接一个步骤的推进，直至呈现出一道菜品。只要用心、专注，一切如同行云流水，简单、自然，还会有一种从内心生出来的喜悦。有时候心情非常烦乱，但是在厨房里专注的做一顿饭，即使还没吃到饭，心也会变得平静。所以，即使是比较“复杂”的大菜，现在的我也会愿意去认真学习和尝试。当然，“大菜”也是刚需！比如逢年过节，或者请朋友来家里吃饭，一些好看又好吃的大菜非常撑场面！菜一上桌，大家立刻就会被你的厨艺震慑住，即使之后有的菜比较难吃，他们也只会默默怀疑自己。开个玩笑，大家吃的开心最重要。美食课上的麻辣香锅和素鳗鱼，是不是可以当年夜饭？03设置小挑战让下厨之旅更有趣舒适圈是每个人比较熟悉的字眼，重复会给我们带来安全感。做饭也是如此。我大概在做纯素便当四个月左右的时候，突然陷入一段漫长的“重复”期，重复菜品，甚至重复摆盘，这样对我而言最容易，但是问题也来了，在这段时间里，我的厨艺并没有增长，甚至我心里也感觉到了一丝倦怠。自己设置一些小挑战可以增加很多下厨的乐趣。比如最近我在参加星球的厨房整理挑战，每天清理一个地方，期待21天后收获一个闪闪发亮的小厨房，这样每天下厨都感觉心情特别好。（具体可参考《厨房整理计划，21天送自己一个闪亮料理空间（N种厨房小窍门）》）而我另外一位美食课上的同学，他给自己设定的挑战是把年年有余（酸汤杏鲍菇）这道菜做21次，我上次有幸吃过，酸汤是很有层次感的酸辣味，口感香浓，丝毫不腻，里面煎好的杏鲍菇很香，再配上吸满汁水的酸菜，劲道的魔芋丝，味道真是绝绝子，当年夜饭也绰绰有余。美食课上学习的年年有余（酸汤杏鲍菇），超级好吃！当然给自己设置的理想型挑战，并不是一定要做非常难的菜品，或者强迫自己去创新之类，而是根据个人的实际情况去设置，在“固化”的基础上去突破，能让自己感受到厨艺的提升。我相信，这也会让你的“厨房之旅“更值得期待。04停止疯狂的买买买你的厨房会说话记得第一次去上素生活十道素美食课时，我看到如此井井有条，布置合理，整洁明亮的厨房，心里受到很大的震撼。星球曾经在素生活团建那一堂课里，我除了学做饭之外，剩下所有的精力就在专注于”搜同款“，素生活厨房的各种调料瓶，锅具，收纳工具等等，纷纷被我纳入某宝的收藏夹，甚至连垃圾桶都买了同款。但是后来我才发现，很多东西根本不适合我家厨房，最后只能被闲置，非常浪费。当然分享这些不是鼓励大家“闭门造车”，相反我认为不管是厨艺提升还是厨房设备添置，模仿都是至关重要的一个环节。我的观点是要根据自己的实际情况来安排调整，比如你只要多沉浸在自己的厨房里，用心的去体会和观察，你的厨房会告诉你它需要什么，这样添置的东西通常会更合适，心里也会更满足。最近新加了厨房感应灯，洗碗洗菜更干净啦！再举一个例子，我在美食课上学的菜品比绝大多数中餐厅都要好吃，但同样也会放很多油，而我的家人偏爱清淡饮食，所以我还是会尊重他的意愿进行调整，即使口感相对而言会差一些。按照家人喜好，复刻wagas的羽衣甘蓝沙拉05即使翻车也没关系自从开始学做素食，就想着请朋友们来家里吃饭。最初，做饭能力和心态都经常崩。记得有一次聚餐，正好赶上从美食课回来，就很想把老师教的菜品给大家呈现出来，毕竟在课上看着老师教做菜那叫一个简单轻松。而实际情况是：请客其实事很多，时间安排也非常紧张，一紧张我就开始慌，一慌就容易出错，本来在美食课上学的还不扎实，很多细节都是模糊的，这一下更是大脑一片空白。我只能硬着头皮往下做，心里万分沮丧。结果一个走神，手里正在擦丝的挫板把我的指甲盖连着肉一同擦掉了一块，瞬间鲜血涌出，我心里却想着，给大家呈现素食，可不能失败！我一边把流血的手指放在水龙头底下冲，一边用另外一个手继续做饭……为朋友做的麻辣杏鲍菇，量做的特别少，根本不够吃不过最后那顿饭还是完全的失败了，每一道菜都很难吃。委屈、沮丧、愧疚各种复杂的情绪在心里不断缠绕，久久不能释怀。在一次和一位很有智慧的姐姐交流时，她对此事的观点对我有很大帮助：她启发我：我自己实际上还是一个新手，却用完美的标准来要求自己，这可能并不合适，而美食课上大家看似轻松简单的呈现菜品，背后又有多少次练习呢？当我已经尽力的把自己能做到的最好分享给别人时，就已经值得为自己点赞。至于请朋友来家里吃饭，可以提前规划菜品，把可以准好的提前准备好，临时效率就会很高，而且不会慌乱。当然，平时多多练习某道菜，才能轻车熟路的呈现给大家。这段引导让我受益非浅：努力做事重要，接纳自己的当下也很重要。其实非常感谢这次复盘的机会，才发现自己不知不觉已经收获这么多，我感觉自己能开始学着做饭是一件很幸运的事。做饭是表达爱的方式，也是对我们这颗心进行训练的过程，能提升的不仅是菜品的味道，还有我们对于人事物的应对能力。最后为大家分享一道我最爱的纯素便当食谱吧，超级简单快手，营养均衡，美味高颜值！纯素焖菜甩水煮菜几条街视频为我最近的焖菜合集

-材料-

INGREDIENTS

西蓝花1颗莴笋1颗胡萝卜1根荷兰豆适量菌类适量盐适量黑胡椒粉适量

做法：把菜洗好、切好，如果有菌类，先炒出水，再下其他食材，统一翻炒后小火焖2-3分钟左右即可。关火后加黑胡椒和盐，搅拌调味。

TIPS：焖菜的食材记得选择根茎类，比如土豆、莲藕、西蓝花、胡萝卜、莴笋、芦笋、荷兰豆、各种菌类等等，口感会比较好，可以不放油。

调味选项比较广，可以自由发挥！我还喜欢用万能低脂蘸料汁调味：

生抽2勺，香醋1勺，素蚝油半勺，盐1/3勺，鲜蔬粉1/3勺，藤椒油几滴，辣椒油少许。

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