过年除了大鱼大肉,这六种吉祥菜,一定要上
马上就快过年了，家家都在忙碌地准备过年的东西。除了预备好过年这段时间吃的食物外，人们最重视的还是除夕年夜饭，因为除夕年夜饭是流传千百年的传统习俗，是对过去一年的送别辞行，也是对新的一年的期待祝福，有着承上启下的重大意义，因此年夜饭是一年中最重要的一顿饭，不仅要吃好喝好，每道菜还要有好的寓意。
年夜饭过年除了大鱼大肉，这六种吉祥菜一定要上桌，清淡解腻寓意又好！
第一种：生菜——寓意龙年生财、财源滚滚。蚝油生菜推荐食谱：蚝油生菜
食材：生菜、大蒜、盐、蚝油、生抽、白糖、淀粉各适量。
做法：
1、首先把生菜择去黄叶，一片片掰开，然后清洗干净沥干水分；大蒜剁成蒜末；在碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用。
2、起锅烧水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯至变软，然后把生菜捞出控水后摆入盘中。
3、锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香淋入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可上桌食用。
第二种：玉米——寓意金玉满堂金玉满堂推荐食谱：金玉满堂
食材：虾仁、鹌鹑蛋、熟玉米粒、黄瓜、胡萝卜。
做法：
1、把鹌鹑蛋洗干净，放入锅里煮熟后，过凉水冷却，然后剥掉壳备用。
2、把胡萝卜和黄瓜洗干净，分别切成小丁备用。
3、平底锅中放油，把鹌鹑蛋放入锅里煎到表面金黄，接着放入虾仁，中火炒至虾仁颜色变红，然后把虾仁和鹌鹑蛋盛入盘中备用。。
4、锅里放油，加入蒜末炒出蒜香味，把胡萝卜丁、玉米粒和黄瓜丁，放入锅里炒至胡萝卜和黄瓜变软，接着放入鹌鹑蛋和虾仁。
5、最后加入1勺生抽、1勺番茄酱、1勺白糖、1勺水淀粉，翻炒均匀后，把汤汁熬浓稠就可以出锅装盘了。
第三种：芹菜——寓意勤奋、聚财芹菜炒虾仁，推荐菜谱：芹菜炒虾仁
食材：芹菜、虾仁、食盐、香葱、姜、料酒。
做法：
1、芹菜摘洗干净，放入锅中焯水后，切成小段备用。虾仁解冻后，加入食盐和料酒去腥。
2、锅中烧油，油热放入虾仁炒至变色，然后加入葱姜料酒爆香。
3、接着加入芹菜段，翻炒均匀后，撒上少许盐炒匀，即可出锅，
第四种：五彩拉皮——寓意五福临门五彩拉皮食材：大拉皮、鸡蛋、里脊肉、泡发木耳、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、香菜、大蒜、老抽、生抽、芝麻酱、蚝油、陈醋、糖、盐。
做法：
1、买一袋现成的大拉皮，放入碗中，加入清水浸泡一会儿；里脊肉切成肉丝备用。
2、碗中打入2个鸡蛋搅散，平底锅刷油，把鸡蛋液倒入锅中烙成鸡蛋饼。
3、另起锅倒油，把肉丝放入锅中，炒熟后倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀后盛出来备用。
4、黄瓜、紫甘蓝、木耳、胡萝卜分别切丝，鸡蛋饼卷起来切丝，把切好的所有配菜整齐地摆入盘中，中间留出放拉皮的空隙，把拉皮从水中拿出来，控干水分，摆到盘子中间。
5、碗中加入2勺芝麻酱，2勺生抽，1勺蚝油，1勺陈醋，1勺白糖，适量盐用勺子搅匀，如果麻酱太浓稠可以加适量的白开水搅顺滑，最后把麻酱汁淋在拉皮上，上面摆上肉丝、蒜末和香菜末，吃的时候拌匀就可以了。
第五种：金针菇——大吉大利、富贵有余
黄瓜拌金针菇推荐食谱：黄瓜拌金针菇
做法：
1、准备金针菇一把，切掉老根后，用手撕散，水开下锅，烫上一分钟后捞出来，用水控凉控干水分放在盆中，然后切点黄瓜丝和金针菇放在一块，
2、接着放上一勺蒜泥，一勺生抽，半勺陈醋，爱吃辣的你就少放一点点的芥末油，然后放上一勺糖，半勺盐，少许味精，拌匀后就可以上桌食用了。
第六种：年糕——寓意年年高升白菜炒年糕推荐食谱：白菜炒年糕
食材：年糕片、白菜叶、香菇、洋葱、姜、蒜、碎肉、生抽、蚝油、盐。
做法：
1、将白菜洗净切好；香菇和洋葱都切好；姜蒜也洗净切好。
2、取适量的年糕片放入开水锅中煮2分钟，捞出沥水。
3、锅中放油，放入姜蒜炒出香味，再放入碎肉一起翻炒出香味，炒出油脂，放入香菇片翻炒出香味，再加入白菜一起翻炒。
4、放入生抽、蚝油调味，最后倒入煮好的年糕片翻拌均匀，加少许的盐调味就可出锅装盘。
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