特菜大观超级造人食材抱子甘蓝

抱子甘蓝，与卷心菜一样，是甘蓝类蔬菜的一员，原产于地中海沿岸，是欧洲人常见的蔬菜，中国也有少量栽培。

抱子甘蓝原产地中海沿岸，19世纪初逐渐成为欧美国家的重要蔬菜之一，在英国，德国，法国等国家种植面积较大，美国，日本等国也有栽培，近几年，抱子甘蓝引入我国，在北京，广东，云南，台湾等省市已有种植，主要是供应大型饭店和宾馆，百姓的餐桌上还不多见。

抱子甘蓝牙球形状奇特，大者如乒乓球，小者像鹌鹑蛋，玲珑可爱，是名副其实的袖珍蔬菜。

说到小孩最讨厌吃的食物，无非像是胡萝蔔、青椒、芹菜等，但对于国外小孩来说，大概就是吃起来苦苦涩涩的「抱子甘蓝」了。这类常出现在主餐配菜中的蔬菜，事实上营养价值十分丰富。冬季正是抱子甘蓝的产季，英国医学专家研究也发现，甚至还有帮助提高男女性生育力的好处。

抱子甘蓝之所以是“造人超级食物”有两大原因：一是这种十字花科蔬菜含有丰富的叶酸，能改善精子浓度，提高精子质量，同时也可改善子宫环境，提高卵子受精及着床几率。二是吃球芽甘蓝有助于降低流产和新生儿出生缺陷危险。

据悉，抱子甘蓝中含有一种植物营养素，它可以帮助女性均衡地吸收雌激素。该物质可绑定环境激素(肉食和奶制品等食物中的残留农药及激素)，有助于人体排出过量的激素，提高怀孕几率。

抱子甘蓝风味似结球甘蓝，却也具有自身独特的口味，适合于多种烹调方法，可清炒，素烧，凉拌，做汤料，火锅配菜，泡菜，腌渍等。

由于抱子甘蓝叶球抱合的比较紧实，加工时，先将小叶秋洗净，然后，在其基部用小刀切一刀，弄成“十”字形，深度约为小叶球的1/3,使之在烹调过程中较易成熟并入味。最后放在已加少量盐的沸水中焯熟，捞起后沥去水分，再进行烹调或直接浇上各自喜欢的调料，如黄油，奶油，色拉酱等拌匀，即成小包菜色拉。

也可用高汤煮熟直接食用，外观碧绿，形状珍奇，味甜浓郁，风味独特。

（转自：食材画报)

特菜大观园

看农业科技大观，品特菜饕餮盛宴，到特菜大观园就对了！