只有这样高逼格的菜品才能入你的眼
牛腩、白萝卜、葱段、姜片、干辣椒段、酱油、白糖、盐
做法：1、把牛腩切成大方块，下锅焯水后待用。另把白萝卜切成圆形的厚片。
2、锅里加油烧热，下葱段、姜片和干辣椒段一起先炒香，随后把牛腩块和萝卜片放进去翻炒，其间加酱油、白糖、盐和香料炒香，掺入鲜汤烧至牛腩软熟时，出锅装盘并点缀油炸地瓜丝，即成。
椒香笋壳鱼材料：主料：长江笋壳鱼
辅料：辣妹子酱、姜米、蒜米、青红椒丁
调料：鲜汤、蚝油、鸡汁、蒸鱼豉油
做法：1、把长江笋壳鱼宰杀治净，先从背部肉厚处剖一刀，再放入油锅煎至两面色金黄，出锅待用。
2、锅里放红油烧热，下辣妹子酱、姜米和蒜米炒香出色后，掺鲜汤并放入蚝油、鸡汁和蒸鱼豉油，烧2分钟便出锅装在已经烧烫的韩锅内，最后倒入炒香的青红椒丁，即成。
畔塘三秀花枝片
主料：大墨鱼克，莲菜克。辅料：红黄彩椒各10克，黑木耳20克，葱姜5克。调料：XO酱2克，盐2克，白糖1克，生粉1克，橄榄油5克，广东米酒5克。
制作：
1、将大墨鱼改刀成片，冲水制净，备用；莲菜洗净，改刀成片，用雕刻刀修剪出花形，备用；红黄彩椒洗净，改刀成小块，备用；黑木耳洗净，备用。
2、置净锅，倒入清水，大火烧开，放入莲菜汆水10秒，捞出，沥干水分，放入大墨鱼片、红黄彩椒、黑木耳汆水2秒，捞出，沥干水分，备用。
3、另置净锅，放橄榄油，放入葱姜爆香，依次放入大墨鱼片、莲菜、红黄彩椒块、黑木耳，加XO酱、盐、白糖、米酒调味，翻炒均匀，生粉勾芡，亮油，出锅，按图示摆盘即可。口味：咸鲜。技术关键：大墨鱼冲水去腥，放入冰水中浸泡可以让墨鱼片更加脆爽，在汆水中一定要严格控制在2秒内，否则容易老。
浆水点豆腐
此菜在制作中选用原汁原味的卤水豆腐做主料，并且配彷古的石磨餐具，使豆腐显得更有传统风味，淋入自制汤汁，增加了豆腐的鲜香味，入口咸鲜中透着微辣，甚是诱人。主料：卤水豆腐克。辅料：榨菜20克，松花蛋1个。调料：二汤克，自制豉油汁30克，鸡粉5克，酱油10克，鲜花椒10克，葱、姜、香菜、洋葱各20克，胡麻油20克，小葱花5克，辣椒油2克。制作：
1、将卤水豆腐用三种不同的圆形模具定型，中间改十字刀，取出最小的一块，备用；榨菜、松花蛋分别改刀成黄豆大小的粒状，备用。
2、置净锅，倒入胡麻油，放入鲜花椒炒香，加葱姜、香菜、洋葱炒出香味，倒入二汤，加豉油汁、酱油、鸡粉，大火熬开，晾凉，即成自制汤汁，备用。
3、将榨菜粒、松花蛋粒放入豆腐中间，小块豆腐当做盖子盖在上面，浇自制汤汁，撒小葱花，淋辣椒油，上桌即可。口味：咸香，微辣。
极品牛板筋
此菜将牛板筋与牛冲结合成菜，并且搭配芸豆、冬瓜，牛板筋、牛冲入口香辣弹牙、芸豆软糯，冬瓜清新爽滑，此搭配堪称精妙，且此菜富含胶原蛋白、粗纤维，是食客养生的首选。主料：牛板筋克，牛冲（牛鞭）克，芸豆克，冬瓜克。调料：白酒3克，尖椒5克，八角1个，桂皮2克，姜片5克，大葱6克，豆瓣酱10克，鸡精3克，黑胡椒5克，老抽5克。制作：
1、将牛鞭去膻，改刀成长3厘米的菊花段，备用；牛板筋去净油膜，顶刀切厚0.5厘米的块，备用；芸豆涨发12个小时，备用；冬瓜带皮，改刀成后块，汆水，捞出，装入砂煲内垫底，备用。
2、置净锅，倒入清水，放入牛板筋、牛冲，加白酒汆透，捞出，冲净血水，倒入高压锅内，加牛骨汤、尖椒、八角、桂皮、姜片、大葱、豆瓣酱，中火压制20分钟，倒入芸豆，继续压制5分钟，自然消气，备用。
3、另置净锅，倒入牛板筋、牛冲、芸豆、原汤，加鸡精、黑胡椒、老抽调味，大火收汁，装入砂煲内，淋红油，点缀香菜即可。口味：咸鲜，香辣。技术关键：压制牛板筋、牛冲的时候加白酒可去腥，要控制好压制的时间，中火压制20分钟即可。
完美沙拉公式
此菜属于蔬菜沙拉的完美升级版，将蔬菜、水果、海鲜、坚果、肉类混搭出品，并且淋入自制酱汁，入口爽脆，回味酸甜，精致的造型，更是让此菜意境十足。主料：茴香苗克，牛油果克，苦菊80克，红叶生菜80克，紫甘蓝50克。辅料：培根20克，鲜虾肉20克，松子仁8克。调料：自制酱汁50克。制作：
1、将茴香苗、苦菊、红叶生菜、紫甘蓝分别洗净，备用；牛油果改刀成长条，备用；鲜虾肉、松子仁、培根分别放入温度为度的烤箱为烤熟，备用。
2、取一冰碗，放入茴香苗、牛油果、苦菊、红叶生菜、紫甘蓝、培根、鲜虾肉、松子仁，配自制酱汁上桌，上桌时淋入盛器内拌匀即可。口味：微酸甜。自制酱汁的制作：将黄油10克、橄榄油8克、黑醋8克、洋葱10克、胡萝卜10克、番茄酱8克、香蒜5克、胡椒3克、白糖5克混合调匀即可。技术关键：菜品上桌时放少许干冰，成菜效果会更有意境。
香酥排骨材料：主料：肉排
辅料：姜片、葱节和香料粉、卤水、面包糠
调料：盐、料酒
做法：1、把肉排斩成10厘米长的节，先是用盐、料酒、姜片、葱节和香料粉腌入味，再放入卤水锅卤至软熟。
2、捞出来稍稍沥水后，便逐一粘匀面包糠，待下入六成热的油锅里炸至外酥内嫩时，捞出来装盘，便可上桌。
烤苹果酿雪蟹
主料：苹果1个，雪蟹肉克，马蹄2个。调料：姜粒5克，盐1克，味精2克，白酒5克。制作：
1、将苹果洗净，在顶部三分之一处切开，用挖球器去核，用锡纸包好，放入烤箱（上火度）内烤制20分钟，备用；马蹄洗净，去皮，改刀成粒，备用；雪蟹肉改刀成丝，备用。
2、将雪蟹肉、马蹄粒加姜粒、盐、味精、白酒拌匀，装入苹果内，放入烤箱（上火为度，底火为度）内烤制10分钟，取出，装盘即可。口味：咸鲜。技术关键：
1、苹果第一次放入烤箱内烤制的时候只需开上火即可，这样可以保持苹果的外形。
2、苹果放入烤箱内烘烤的时候要先裹上锡纸，在拷到一半的时候打开，继续烘烤，直至苹果软糯、色泽金黄即可，这样可以让苹果受热均匀。
玫瑰豉油鸡材料：主料：清远鸡1只
辅料：香葱2棵、老姜1块、蒜4瓣、八角2枚、香叶4片、桂皮1小块
调料：玫瑰露酒1杯、老抽半杯、生抽1杯、水3杯、冰糖2汤匙、蜂蜜水1小碗、盐1茶匙
做法：1.鸡洗净擦干备用。香葱洗净打结，老姜拍破，所有香料装入一个纱布包扎紧备用。
2.取一个深锅，注入玫瑰露酒、老抽、生抽、水，放入葱结、姜块、冰糖和香料包，调入盐，大火烧开后小火熬煮10分钟，让香料味道进入汤汁中。
3.把鸡放入汤中，使鸡腹腔内住满汤汁，然后提起，等汤汁再次烧开，再放入鸡，如此重复3次，然后把鸡整个放入锅中熄火，浸泡15分钟。
4.取出后略晾凉，涂抹蜂蜜水后斩成块摆盘即可上桌。
姜丝虾
主料：青虾克，老姜克。辅料：脆皮粉50克，葱段10克。调料：盐2克，味精3克，白糖5克，胡椒粉8克，葱姜水30克。制作：
1、将青虾制净，去头，背部开刀去虾线，皮肉分离（虾尾处留虾皮），加酱汁水、葱段、盐1克、味精1克、胡椒粉4克腌制2个小时至入味，拍脆皮粉，备用。
2、将老姜洗净，去皮，改刀成姜丝，备用。
3、置净锅，倒入色拉油，烧至五成热，放入姜丝炸至金黄色，捞出沥油，备用。
4、另置净锅，倒入色拉油，烧至六成热，放入青虾炸至金黄色，捞出沥油，备用。
5、锅里底油，放入姜丝、青虾，加盐1克、味精2克、白糖、胡椒粉4克调味，快速翻炒均匀，出锅，装盘即可。
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