餐桌常备三种无敌救命菜
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菜
夏天到了，多少人和菜菜一样，看到肉食就觉得油腻？如果能炒上一盘碧绿的蔬菜放在餐桌上，还没有开动就会觉得胃口大开。可是这蔬菜如何选择，也是很有讲究的呢。
-小白菜-
营养价值：
小白菜是钾元素的一个最佳来源，有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。小白菜的钙含量颇高，可以防治小儿佝偻病和软骨病等。它富含的B族维生素有助于缓解精神紧张，考生在考试前吃小白菜有助于保持心情平静。它富含的维生素A、C等，能够帮助预防心血管疾病，降低患癌风险。值得一提的一点是，小白菜性平，一般人皆可食用，针对肺热咳嗽、甚至便秘等都有很好的功效。
听菜菜说完了种种好处，你们有没有想当晚炒一盘来吃的冲动呢？下面菜菜就介绍几道家常小白菜的做法给你们，亲测好吃哦~
①香菇小白菜
配料：小白菜苗克，鲜香菇克，菜油1茶匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉少许，生粉一勺
做法：
1.小白菜苗整理，洗净，沥干水。香菇洗净，切薄片。生粉用冷水调匀。
2.取一个汤锅，放半锅水，大火烧开，然后把小白菜放入，焯1分钟，马上捞出，沥干水。
3.炒锅置中火上，放菜油。油至6成热，加香菇炒3分钟，铲出。
4.原锅盐，胡椒粉，加入水淀粉，边煮边搅，直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入，煮2分钟，舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。
②凉拌小白菜
配料：小白菜克，花生碎一勺，油一勺，盐少许。醋、蒜、花椒、白糖，生抽、辣椒各少许（菜菜提醒：这些调料少一两样也没关系~但生抽是一定要的）
做法：
1.小白菜开水燎过，后凉水冲洗放盘后用；
2.油烧开浇入小白菜，后放盐醋蒜花椒糖生抽等调味，然后就可以出锅啦~
③豆皮小白菜卷
配料：小白菜克，豆皮，韭菜，盐，葱末，姜末（菜菜提醒：为了味道更好可以加一些鸡精）
做法：
1.小白菜洗净在开水中烫一下，然后切碎。
2.豆皮切成巴掌大小的方块。
3.把切碎的小白菜直接放入锅中炒干水分，盛出来，然后在锅里加入油，用葱末，姜末爆香，放入炒干的小白菜，加盐，翻炒入味即可。
4.将炒过的小白菜卷入豆皮中，用烫软的韭菜系住即可。
-甘蓝菜-
营养价值：
甘蓝菜富含叶黄素和玉米黄质，有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。甘蓝菜还可以消炎止痛，对关节炎患者的疼痛症状有良好的缓解功效。甘蓝菜含有能对癌症起到控制作用的化合物，能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压。对想要瘦身的女生来说，甘蓝菜中含有的热量和糖分都很低，且能够稳定血糖水平，吃了以后不容易饥饿，据说许多世界名模吃甘蓝菜保持身材。
菜菜在上面放的图片是很常见的紫甘蓝，但甘蓝其实是一个大家族，常常和我们在餐桌上见面的包菜、卷心菜其实都属于甘蓝种里的蔬菜，甚至冬天路边常见的观赏植物羽衣甘蓝也属于甘蓝的一种，只是大家以前可能都没注意到过而已，哈哈，有没有一点点惊讶呢？
①糖醋紫甘蓝
配料：紫甘蓝克，醋、糖、酱油、鸡精、油各少许（菜菜提醒：糖和醋依据个人口味不同，请随意啦~）
做法：
1.先将甘蓝洗净，撕成块状
2.调味汁事先调好。
3.油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生
4.之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦。
②紫甘蓝米饭
配料：大米、紫甘蓝汁（菜菜提醒：用榨汁机榨汁，甘蓝汁不用太多）
做法：
1、大米淘洗干净，倒入紫甘蓝汁，加几滴白醋。
2、电饭煲煮饭加保温共50分钟，特意延长了保温时间，色香味均佳。
③紫甘蓝炒土豆片
配料：紫甘蓝克，土豆1个，红辣椒1个，姜末3克，大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克（菜菜提醒：咱们来点儿复杂的！五香粉没有也无所谓，大豆油可以用其他油代替）
做法：
1、将紫甘蓝清洗干净，撕成小片，装入碗中待用。
2、将土豆去皮，清洗干净，切成小片，装入盘中待用。
3、将红辣椒去蒂和籽，切成小片，葱姜切成末装入盘中即可。
4、热锅放油，爆香葱姜末，放入土豆片，将土豆片炒至断生，出锅，装入盘中待用。
5、锅内留底油，倒入紫甘蓝，将紫甘蓝炒至断生，倒入炒好的土豆片。
6、将紫甘蓝、土豆片翻炒均匀，倒入红辣椒片。
7、翻炒均匀后，加入精盐、五香粉、少许清水稍微烧一会儿。
8、将所有材料炒熟，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
-豆瓣菜-
营养价值：
一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白细胞所受到的损伤，减少患癌症的风险。豆瓣菜胜在营养比较全。
豆瓣菜的原产地在欧洲，欧洲人认为豆瓣菜能润肺止咳、益脑健身。如今豆瓣菜在我国的大部分省份都有种植，别名就叫西洋菜。菜菜去菜场问豆瓣菜没人理，问西洋菜一问就有！
①豆瓣菜豆腐汤
配料：滑豆腐1盒，豆瓣菜克，蒜蓉1汤匙，盐少许，浓缩鸡汤（菜菜提醒：浓缩鸡汤可以用浓汤宝代替，要简单多了~）
做法：
1、滑豆腐切成小方块，豆瓣菜洗净；
2、在煲内加入鸡汤和水烧开，加入蒜蓉、豆瓣菜和豆腐煮8-10分钟左右，用盐调味即可。
②豆瓣菜鱼片粥
配料：去骨鱼排克，豆瓣菜一把，大米三把，香糯米一把，洋葱少许，姜少许，盐少许（菜菜提醒：鱼排可以在超市里买到）
做法：
1.大米和少量香糯米先浸泡半小时，然后下到锅里煮开
2.煮开后放入洗净切片的去骨鱼排、洋葱末、姜末
3.以中小火熬制，不时搅拌直到米粒和鱼片彻底煮熟
4.此时加入一把洗净的豆瓣菜再煮几分钟
5.豆瓣菜变老之前加入少量盐拌均匀即可
③豆瓣菜排骨汤
配料：西洋菜，烧排骨，少许盐（菜菜提醒：准备熟排骨，用电饭锅做，更快更方便）
做法：
1、把豆瓣菜洗净，切成一段一段（约10CM）
2、烧排骨，切成一块块。
3、打开电饭锅，把豆瓣菜和烧排骨放入锅内。
4、之后加入清水（约2L），盖上锅盖，调至煮汤，开始煮。半小时后就可上桌了。
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