米其林三星餐厅招牌菜香嫩鹿肉配抱子甘
难度难??30分钟准备15分钟烘焙时间0分钟静置时间食材
份数:-3+
克鹿背脊肉(剔除脂肪)茶匙野味佐料克抱子甘蓝30克松子仁毫升野味或蔬菜高汤0克黄油1茶匙肉豆蔻植物油盐胡椒粉佐餐用蔓越莓果酱用具刀砧板烤箱大号耐热煎锅小平底锅锅勺手持搅拌机或粉碎机大煎锅
每份所含营养卡路里蛋白质46克脂肪18克碳水化合物6克
烹饪步骤1/7克鹿背脊肉
0克黄油
茶匙野味调料
植物油
盐
刀
砧板
烤箱
大号耐热煎锅
将烤箱预热至90摄氏度。剔除鹿肉的皮与脂肪，再撒上少许盐后在植物油中用高温煎约5分钟。然后加入黄油及野味佐料，放入预热好的烤箱中烤制10－15分钟。
烹饪步骤/7克抱子甘蓝
刀
砧板
抱子甘蓝菜去根，轻轻取下外层的叶片，放置一旁备用，然后将菜芯切半。
烹饪步骤3/7盐
胡椒粉
?茶匙肉豆蔻
毫升野味或蔬菜高汤
小平底锅
锅勺
向小平底锅中注入少许植物油，用中高温煎炒抱子甘蓝，并加盐、胡椒粉与肉豆蔻调味，然后加入高汤煮约10分钟。
烹饪步骤4/7盐
胡椒粉
手持搅拌机或粉碎机
将煮好的菜芯搅打成浆，可根据个人口味再加入少许盐与胡椒粉调味。
烹饪步骤5/7盐
胡椒粉
?茶匙肉豆蔻
锅勺
大煎锅
用高温在大煎锅中加热少许植物油，煸炒抱子甘蓝的外层叶片，并加盐、胡椒粉与肉豆蔻调味。
烹饪步骤6/730克松子仁
待抱子甘蓝叶稍变软时（-3分钟后），加入松子仁，再继续翻炒1分钟。
烹饪步骤7/7盐
胡椒粉
佐餐用蔓越莓果酱
刀
砧板
将烤好的鹿肉切片，撒上少许盐与胡椒粉，放入盛有抱子甘蓝菜叶与菜浆的盘中，佐以蔓越莓果酱即可享用。
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