孢子甘蓝和欧防风

孢子甘蓝也叫抱子甘蓝BrusselSprouts。它由野生甘蓝演变而成，呈圆球状，直径为2.5-4厘米，颜色葱绿，很象长在长茎上的迷你包心菜，非常可爱。孢子甘蓝不仅提供大量小叶球蛋白质和维生素C，还含有特殊的防癌物质。

孢子甘蓝最早培植于12世纪的古罗马，现盛产于荷兰，德国，英国，美国，墨西哥等地。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝，在西餐厅，各大超市和百姓们餐桌上出现的频率逐渐增加。

孢子甘蓝外形靓丽可爱，可以引起食欲。可是，如果烹调不当，会释放出苦涩的味道，影响味觉。

本次几种中西合并方式讲解如何烹煮孢子甘蓝做出美味，其中还搭配了另外一种“白色胡萝卜”---欧防风，也是很健康的蔬菜，知道了烹饪方法就非常简单易行了。

一.均衡午餐

烤小羊排，木耳炒酸菜配甜辣酱，芝麻酱拌面，刚好在煮面时同时煮几颗孢子甘蓝，清爽的口感，无论是搭配羊排还是拌面极佳。孢子甘蓝为这样一餐轻松加入了绿色。

二.馄饨

将孢子甘蓝外面的老叶子摘下来在汤里随馄饨一起煮，点第一次冷水时加入切开两半的孢子甘蓝，一起煮到馄饨完全熟，调味，出锅。

三.热拌色拉

将孢子甘蓝切半，欧防风、洋葱、毛利瓜切条，撒少许盐和油，度，烤10分钟，调制任何喜欢的酱汁，搅拌均匀即可。

四，素炒孢子甘蓝酸菜丝

油锅炒香花椒，加入酸菜和孢子甘蓝外面剥下的深绿色叶子，一起小火慢炒，完全炒熟后加甜辣酱和蒜片调味，出锅，装盘。这样的一盘，佐粥、配饭、下酒极佳。

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关于欧防风Parsnips

又名美洲防风、欧防风、欧洲萝卜、芹菜萝卜、蒲芹萝卜、欧独活、白甘筍；中国民间俗称“芹菜萝卜”。为什么叫做“欧防风”这个奇怪的名字呢？实际上，当这种蔬菜第一次由欧洲引进中国大陆的时候，农业技术人员发现它的长相与传统中草药中的“防风”非常相似，所以，为其取名为“欧洲防风”或简称“欧防风”。当然，我国的中草药中“防风”的药效十分强劲，而欧防风则是彻底的一种蔬菜，没有什么药性，食用的时候无须担心。

欧洲防风的历史十分悠久，在古希腊和古罗马时代已有栽培。欧美国家有食用欧防风的传统习惯。我国引入欧洲防风已有百年的历史，但种植面积却很小。欧洲防风的白色肉质根肥大突出，这也是它主要的食用部位。从大小、形状和风味来看，它与胡萝卜差不多。不过欧洲防风比胡萝卜的水分多，口感更脆一些。

欧洲防风营养极为丰富，碳水化合物含量很高，营养与马铃薯类似.与胡萝卜相比，“欧防风”在干物质含量上占上风。最特别的一点，欧洲防风是“补钾高手”，虽然其胡萝卜素含量很少，但含钾尤其丰富，在蔬菜中少有能与之匹敌的。

欧洲防风的食用方法很随意，去掉外皮后，鲜嫩的肉质根可以切条、切丝、切片、蘸酱或色拉生食，当然也可以放在烤箱里烤或用微波烹调，其肉质不沙却甜得多，別具风味。欧防风含有丰富的淀粉，用其煮出的汤浓稠美味。（资料来源于网络）

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