周末食谱饭桌上最佳配角就是这道菜有它吃饭

　 鲜花也要绿叶来配！有时一顿大餐里，好的配菜甚至比主菜更加出彩。那能抢过牛排风头的配菜是什么呢？所谓的sides，也就是热的配菜，多时是最能体现应季新鲜食材的料理。配菜顾名思义是用来搭配主菜的，多以素菜为主搭配少许点缀式的肉食，同样一只烤鸡，秋天，配橄榄油香料焗小南瓜。冬天则配蔓越莓蓝纹奶酪纹孢子甘蓝在国外，配菜颇为重要，甚至有专门的书籍或是祖传的食谱，在国内则风潮尚未形成，主要还是习惯主菜之余就是色拉前菜等。今天来做一道全新发明的前菜食谱，试一种你绝对没做过的pesto酱，清炒鲜甜刀豆脆爽鲜甜又滋味十足。如果你的主角是牛排或是烤鸡，这道配菜都很可能会抢过他们的风头！焗番茄坚果红酱炒刀豆NuttyTomatoPestoGreenBeansStirfry材料：刀豆一把串番茄3颗油渍风干番茄3-4片葵花籽或是杏仁1/4杯大蒜1瓣橄榄油1/4杯帕玛森奶酪1/4杯海盐少许1.串番茄是中型番茄，连着枝子的。这种番茄酸甜度做意式菜肴特别合适。如果没有，用小番茄也可以。串番茄洗净，与坚果一起放进烤箱度15分钟，烤至表面有些焦黄色，汁液粘稠感出现即可。2.在食物料理机里加烤过的串番茄，油渍风干番茄，大蒜瓣，坚果，橄榄油打成细腻的酱后，加一半的帕玛森奶酪碎进去继续打，加海盐最后再打一次。3.刀豆洗净折去两头，平底锅中热油，平铺刀豆进去煎2分钟直至一面表皮浮起泡（也就是西方烹饪中说的blistering），翻面再煎2分钟。4.加入制作好的坚果番茄青酱3勺翻炒，直至坚果香出现即可关火。5.盛盘时最后再现刨帕玛森奶酪即可，也可以滴一些味道极浓郁的初榨橄榄油做为“finishingoil”这道配菜的坚果红酱味道浓郁，适合配禽类白肉，或是鲜嫩小牛羊牌，较不适合佐鱼类海鲜。那么问题来了你还想知道哪些菜的做法呢？给我们留言吧~｜尽情地分享到朋友圈才是正经事。｜未经允许，请勿转载到其他







































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