绿甘蓝的介绍及做法

绿甘蓝含有丰富的维生素C、B.胡萝卜素、多量的维生素U.纤维素和糖等多种营养成分。其中纤维素含量比较多，能促进肠壁的蠕动、帮助消化、防止大便干燥。科学实验证明，其还含有特殊有机化合物，称之为吲哚类化合物，科学家称为癌抑制物。

绿甘蓝为十字花科植物的茎叶，俗称包心菜，洋白菜.可以烹炒，炝拌.做馅，或汤食。绿甘蓝含有丰富的维生素C和B.胡萝卜素及多量的维生素U.纤维素及糖等多种营养成分

食疗价值

中医理论认为，味甘.性平，具有补肾壮腰，健脑填髓，补脾健胃作用。主治小儿先天不足，发育迟缓，耳聋健忘，肢体软弱无力，或久病体虚，瘦弱.纳食不香，消化不良等症。

现代医学研究认为，绿甘蓝含有丰富维生素C及B.胡萝卜素以及多量的维生素U.纤维素及糖等多种营养成分。其中纤维素较多，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。实验证明，它还含有特殊有机物，叫吲哚类化合物，学者们称之为癌抑制物。

菜谱

一、绿甘蓝为皮鸡汁翡翠丝卷

原料:绿甘蓝菜叶片7张，豆腐干丝约g

调料:鸡汤、白胡椒粉等

做法:

1、用刀将绿甘蓝菜叶片去粗筋，用开水焯过并沥除水分备用。

2、用菜叶卷适量干丝后，再用较长的干丝系住固定。

3、将菜卷整齐地码在锅内，加入鸡汤，大火烧开后，小火煨制5分钟即可。

二、绿甘蓝做馅低脂菜肉丸子

主料:猪肉糜g

辅料:绿甘蓝g

调料:葱姜、料酒、盐、豉油、干淀粉、白胡椒粉等

做法:

1、将绿甘蓝洗净、用开水焯过、切成碎末，撒少许盐稍加腌渍。

2、将加工好的菜碎和猪肉糜、各类调料一起充分搅拌均匀后，放置十分钟左右，使其入味。

3、锅内加入凉水，待水温六成热时，用手将肉馅搓成小丸子，下锅，小丸子漂浮水面后，再稍煮一至二分钟即可出锅。

三、绿甘蓝入面香煎菜丝软饼

主料:绿甘蓝g、面粉g

配料:盐、食用油

做法:

1、将绿甘蓝切成细丝，用盐稍加腌渍

2、将g面粉和菜丝拌在一起，用温水调成稠糊状。

3、锅内放适量食用油，油温六成热时，将一汤匙菜丝糊放入锅内，用锅铲均匀抹平。待两面煎成金黄色，饼身渐渐鼓起，即可出锅。

四、绿甘蓝烹蛋红绿美味蛋卷

主料:绿甘蓝g、西红柿1个、鸡蛋3个

调料:盐、白胡椒粉、食用油。

做法:

1、将绿甘蓝切丝、西红柿去瓤切丝备用。

2、鸡蛋打入碗中，将绿甘蓝丝、西红柿丝加入鸡蛋液中，充分搅打。

3、煎锅内放少许食用油，待油六分热时，倒入一半的蛋液，中火慢慢地煎成一张蛋饼，一共可煎成两张蛋饼。

4、将煎好的蛋饼卷起来，然后用刀切成一段一段的蛋卷装盘，此菜算是大功告成。

当然，由绿甘蓝单烹独饪的菜肴也是多了去的，比如酱汁的、糖醋的、茄汁的、腐乳的、鲜辣的……各种调味的手丝包菜，也很美味哦。