大厨进家之甘蓝肉末卷

　点击上方“安徽综艺美食来了”可订阅哦！甘蓝肉末卷l美食来了吃货学院必修课本期厨师盛大勇（中国烹饪大师）食材

主料：甘蓝包菜、香菇、胡萝卜、肉末

辅料：鸡蛋、葱、姜

调料：盐、黄酒、生抽、淀粉、油

做法

1.胡萝卜、香菇、葱、姜切末，甘蓝剥完整叶片备用。

2.肉末放盐、黄酒去腥、生抽上色，再放入少许的姜末、葱末、葱姜水搅拌上劲。

3.放入两个鸡蛋起嫩，简单搅拌，再放入胡萝卜末、香菇末搅拌均匀上劲。

4.倒入淀粉搅拌均匀即可。

5.甘蓝沸水，放盐、放油，冲凉后即可包馅。

6.甘蓝改刀，将肉馅放入甘蓝中卷起即可。

7.包好后上锅蒸十分钟，再勾个薄芡浇在上面即可。

小贴士：

1.淀粉上劲后再加淀粉，若提前加淀粉，肉馅水分会增加。

2.甘蓝沸水，放盐使其烫软，还可以入底味；放油可以使其表面更光滑、靓丽。

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