Vol7羽衣甘蓝ltKal

在许多欧美明星晒出来的食谱里，经常会看到Kale的影子；好些健康饮食杂志里也少不了它。Kale汁和叶子姐还有一个神奇的故事。那么Kale到底是什么？

Kale，羽衣甘蓝，属甘蓝家族蔬菜。含有大量的维生素K，C，A，B族，镁，铜，纤维，钙，钾，铁，蛋白质和omega－3.

大量维生素K：可以促进骨细胞的代谢活力；促进血液正常凝固；抑制大脑种神经元的损伤，对老年痴呆症Alzeimer患者有益。

含有抗癌特性的植物营养素，对预防癌症和调节免疫有好处。

大量叶酸：有助于血液组成，对维持免疫系统运作有好处；同时对于神经管的形成和神经系统的发育也很重要。

大量水溶维生素C，A和黄酮类：维生素C是天然抗氧化剂；对于人体吸收维生素A和黄酮类也很有帮助。对抗氧化，消炎，抗癌有帮助。

羽衣甘蓝提炼的物质被实验证实出对结肠癌细胞的生长有一定抑制作用，对雌激素的代谢也有一定帮助，对乳腺癌患者更是有好处。

降低胆固醇，同时降低心脏病风险

羽衣甘蓝嫩叶babykale

别看有这么多营养物质，每克煮熟的羽衣甘蓝却仅仅36卡路里，而且属于低GI蔬菜，是减肥消食人群值得尝试的高营养蔬菜。

如何挑选食用：

叶片一定要新鲜，脆嫩，杆茎看起来强壮；如果叶片已经发蔫或者发黄，就不要选用了。

食用的时候切成小段，以生吃或短时间蒸为佳。蒸Kale需要的时间很短，几分钟就够。

需要注意！

羽衣甘蓝可能含有促甲状腺肿素，所以甲状腺功能不佳的人群应该询问医生之后再食用。患肾结石的人群和服用抗凝血剂的人群也应该小心食用。

大家要记住哦：就算营养含量再高，食用过多总不是一件好事。

几种羽衣甘蓝的食用方法：

榨汁：

一般和带有甜味的果汁一起鲜榨，比如橙汁，菠萝汁；可以加入生菜，芹菜等。

一定要鲜榨现喝哦；保存过久会发黄的。（提示：羽衣甘蓝的根茎很结实，最好将根茎切成短块，再倒入榨汁机）

熟kale蘑菇沙拉

蔓越莓松子kale沙拉

沙拉：

可以切段生着做成沙拉，也可以快炒一下做成熟沙拉。

Kale脆片chips

Kale脆片：

其实就是将kale切段，晾干或者烘烤干。烘烤的时候可以撒上你喜欢的调味料。最简单的调味料就是盐和芝麻。

现在叶子姐正喝着羽衣甘蓝加小菠菜菠萝汁儿呢。你要不要试试？:)