蔬食節氣家譜香椿杏鮑菇

天水家菜單應時節設計，

結合中國傳統習俗，

春節假期與家人分享每日蔬食菜單，

讓蔬食的生活方式在我們每一個家裡的廚房動起來，一起過一個蔬食年！

食材

INGREDIENT

香椿芽，香椿苗，小杏鮑菇，小米，百里香，南非香料，孢子甘藍，白蘑菇，醬油，龍舌蘭蜜，橄欖油，鹽，松子

做法

RECIPE

1.香椿芽洗乾淨，放入沸水汆燙幾分鐘撈起過凉水切碎，松子用平底鍋炒香備用；

2.白蘑菇洗乾淨切片，加入少許鹽和橄欖油拌勻，用平底鍋煎至金黃色拿出，同樣切碎備用；

3.取一個乾淨的小鍋，放入適量油，倒入切碎的白蘑菇克再翻炒幾秒鐘，然後倒入克的香椿碎拌勻即可關火，放少許鹽調味即可；

4.小米洗乾淨，放水沒過小米放入蒸鍋蒸10分鐘拿出，取克調好的香椿醬放入攪拌機裏，加入克的水打成糊狀，取一個乾淨的鍋，倒入少許油，放入小米，加入適量的香椿醬汁和水炒勻炒香，用勺子挖成橄欖球形備用；

5.孢子甘藍洗乾淨，摘出一片片的葉子，入沸水汆燙幾秒拿出，取一個小碗，倒入40克的醬油，克的水、少許南非香料、百里香、橄欖油調成醬汁備用；

6.杏鮑菇去除表皮，在兩面劃出格子花刀，倒入少許調好的醬汁醃漬10分鐘；

7.起一個炭爐，刷上少許油，把醃好的杏鮑菇放入烤熟烤出香味，最後刷上少許龍舌蘭蜜和醬汁調好的蜜再烤至上色即可拿出擺盤；

8.取一個乾淨的盤子，放入烤好的杏鮑菇和做好的小米，擺上孢子甘藍和香椿醬裝潢，最後放上松子和苜蓿芽苗裝盤即可享用。

點擊圖片連接二月菜單

樹德之光店

訂餐電話：（提前預定）