每日一菜紫甘蓝天然的防癌药物其实
紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形，又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名紫甘蓝。紫甘蓝营养丰富，可炒食、凉拌和做泡菜，还可以切成细丝做蔬菜沙拉。紫甘蓝也具有很好的药用价值，是一种天然的防癌药物，这恐怕很多人都不知道哦。你恐怕还不知道，到底哪种食用方法最健康！
紫甘蓝营养保健价值
紫甘蓝营养价值很高，含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、硒等营养物质。紫甘蓝中所含有的维生素C比柑橘还要高很多。同时含有丰富的、具有抗氧化功能的花青素苷和纤维素等，备受人们的欢迎，是一种具有较高保健价值的蔬菜，
1，降低胆固醇
紫甘蓝含有的大量纤维素，能够增强胃肠道蠕动,能使机体排除胆固醇，降低胆固醇水平，减轻动脉硬化症状。
2.治疗胃溃疡和十二指肠溃疡病
紫甘蓝的新鲜汁液含有氯化甲硫氨基酸，这是一种抗溃疡剂，主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡，
而天然的氯化甲硫氨基酸效果远胜于人工合成的，因此其效果胜过西药的治愈率.
3，抗氧化，美容养颜、延缓衰老
紫甘蓝含有丰富的、具有抗氧化功能的花青素苷和维生素C，能防止皮肤色素沉积、可减少雀斑生长，延缓老年斑和色斑的出现。维生素E与维生素A前身物质(β胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，延缓衰老。
4，抗癌，防癌
紫甘蓝含有天然多酚类化合物~吲垛类化合物,这是一种天然的防癌良药,可抑制癌细胞的生长繁殖；卷心菜中含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成，也具有一定的抗癌作用。此外,卷心菜中的果胶及膳食纤维能够结合并阻止肠道吸收毒素，促进排便可达到预防肠癌的目的。
5，护肝
紫甘蓝还是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。紫甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。
6，有益皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而常吃这类蔬菜对于皮肤健康非常有益。
7，防治咽喉疼痛
紫甘蓝能够减轻关节疼痛症状和防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜。经常吃甘蓝菜可防止感冒引起的咽喉部炎症，尤其是在春季感冒的高发季节更应该多吃。
做法大全
紫甘蓝苹果沙拉输入文字输入文字食材：紫甘蓝1/2个、苹果1个、、甜玉米1根、小黄瓜1根、沙拉酱适量（可以根据自己的喜好挑选水果）做法：1、先把所有食材都清洗干净；2、将玉米下锅中煮熟，捞起，备用；3、苹果去皮，切成细一点的条，放入加了盐的凉开水中浸泡3分钟后即可捞起，备用；4、浸泡过苹果的淡盐水也不要浪费，把紫甘蓝过一道水，沥干后切细丝；黄瓜去皮切条；用小刀将玉米粒取下；所有食材混合均匀，依个人口味，可淋上柠檬汁或沙拉酱拌匀食用。甘蓝包肉食材：甘蓝，绞肉馅，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐，酱油，油，蛋清，水淀粉做法：1、甘蓝片切成8x8cm的方形。剩下的边角料剁碎。甘蓝片、香菜焯水。2、甘蓝碎拌少许油，放入肉馅，再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油，然后朝一个方向搅拌。3、甘蓝片裹一下水淀粉，填好馅儿，卷起。绑好香菜绳。4、水开后，上锅蒸10分钟。5、咸甜的西红柿汁作浇头。凉拌紫甘蓝食材：紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油做法：1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。2、黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮）。3、甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。麻油紫甘蓝食材：紫甘蓝半颗、麻油一大匙、盐1/2小匙、1/4小匙、芝麻适量、鸡粉1小匙做法：1、紫甘蓝切成细条，用清水洗净2、小锅内倒清水，加1/4小匙盐，水开后放入紫甘蓝，焯半分钟后，投入凉白开水中3、把水淋净后放入大碗内调味即可紫甘蓝乳酪烩米饭食材：鲜虾仁，紫甘蓝，大米，培根，洋葱，玛斯卡波奶酪，橄榄油，白葡萄酒，白胡椒粉，黄油做法：1、紫甘蓝切丝后改短，培根和洋葱切成小碎粒2、将大米哥哥洗净控干水。3、锅中放黄油煸香洋葱碎，加入大米不断翻炒2分钟，喷入白葡萄酒，再加水没过大米的面，用中火加热20分钟，一定要勤用勺子不停搅拌，待水煮干后再加开水，直到大米煮熟。4、中火加热橄榄油，油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫甘蓝丝翻炒5分钟，盛出备用。5、将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用盐和白胡椒粉略微调味即可。紫甘蓝萝卜丝饼食材：白萝卜半根、紫甘蓝3片、面粉g、鸡蛋2个相克食物、榨菜1袋、小葱适量做法：1、萝卜去皮，擦成细丝2、紫甘蓝切末，榨菜切末，小葱切末，备用3、将萝卜丝，甘蓝末，榨菜末，葱末，和两个鸡蛋混合，加适量盐，搅拌均匀4、将面粉一点点筛入蔬菜蛋液中5、一边筛，一边搅拌，直至混合均匀。因为萝卜会出水，所以不用另外加水6、锅中倒少许油，将面糊舀进煎蛋器内，开小火煎，待稍稍凝固后，提起模具。如果想熟得快一些，面糊就少舀一点，饼就会薄一点，易熟一些7、一面煎至金黄时，翻面煎另一面。一定要用小小火哦，否则表面糊了，内里还没熟。甘蓝菜含有高单位的维生素K及纤维质，热量低，容易有饱足感，最适合用来当减肥食物。甘蓝菜外叶片含大量的β胡萝卜素，白色芯心含大量维生素C，另外，大量的食物纤维，能有效的改善便秘，预防贫血，肾脏病，癌症和动脉硬化。
温馨提示:
1．皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食，腹泻、小儿脾弱者不宜多食，若胃溃疡特别严重时，也尽量不吃。
2．紫甘蓝既可以生食，也可炒制，但为保持其营养成分，生食营养价值最高、抗癌效果最好。可以洗干净后可直接切丝加醋、盐和香菜凉拌，或与其他蔬果一起做蔬果沙拉。
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