小价格大能量，紫甘蓝的营养价值你知道多少
紫甘蓝是我们日常生活种比较常见的一种甘蓝类蔬菜，这类蔬菜的不但营养丰富，而且常常食用还能抵抗各种疾病，具有抗衰美白的功效，对我们的身体健康有很大的好处。那末你知道其中紫甘蓝的营养价值都有哪些吗？吃紫甘蓝又能给我们带来哪些好处呢？
紫甘蓝简介
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。原产于欧洲地中海沿岸。近年来由于我国旅游业的发展，涉外饭店对其需求急增，各大中城市开始种植。由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
紫甘蓝营养成分分析
紫甘蓝营养丰富，据测定，每克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼和纤维素。
紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每公斤鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成份及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
紫甘蓝的功效与作用
1.消炎止痛
甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引发的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好常常吃这类蔬菜，并且为了避免感冒引发的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的多发季节，也应当常常吃紫甘蓝菜。
2.强体健身
甘蓝菜是一个大家族，它有众多的姐妹，是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有：绉叶紫甘蓝、卷心菜、球茎紫甘蓝和花序紫甘蓝，比如花椰菜等。它们都有强体健身的作用，常常食用能够增强人的活力。
3.保护健康与增强免疫系统的功能
克紫甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑桔的两倍。另外，这类蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物资(β—胡萝卜)，这些抗氧化成份能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
4.医治皮肤病
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这类元素的主要作用是杀虫止痒，对各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因此常常吃这类蔬菜对保护皮肤健康十分有益。
5.防治肿瘤
芬兰的科研人员发现：在吃紫甘蓝的同时，再喝一杯酸奶，能够防治肿瘤的产生。由于紫甘蓝中的某种化学成分，经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。紫甘蓝的姐妹如花椰菜、卷心菜等也含有这类化学成分。
6.补充纤维素
凡是常常吃紫甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，增进肠道蠕动，和下降胆固醇水平。另外，常常吃紫甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把紫甘蓝视为一道保存菜。
7.矿物质与微量元素的来源
紫甘蓝含有丰富的矿物质与微量元素，其中的钾元素能够调理体内水液的含量，将体内的有毒物资及代谢废物排出体外，并能代谢掉组织间隙过剩的水份。它所含有的大量镁元素，不但能够健脑提神，而且还能提高人的体能与精力;其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对减肥大有裨益。
8.医治溃疡
含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的医治作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
9.吃出好心情
紫甘蓝中含有的色氨酸，是一种蛋白质成份，这类化学物质能够平静神经，增进快乐激素样物资——5羟色胺的产生。另外，紫甘蓝中还含有微量元素硒，这类元素也具有提高人情绪的作用。
10.补充纤维素
凡是常常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，增进肠道蠕动，和下降胆固醇水平。另外，常常吃紫甘蓝还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保存菜。
紫甘蓝能生吃吗
生吃紫甘蓝可以获得更多的水溶性维生素，如维C、维K。
紫甘蓝生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小块或丝状，再混以其它做沙拉经常使用的蔬菜、沙拉酱或油醋汁便可。
生吃比较好，切得细一点，每次吃的少一点就行，生吃可以获得更多的水溶性维生素，如维C、维K。用水焯一下也行，就是花青素和维生素流失太严重了。这个吃法还是看个人喜好了，做沙拉或是夹饼等等都是生的比较好，炒菜的话固然色彩有点诡异，能接受就行。
生吃甘蓝可预防膀胱癌
据报道，在美国癌症研究协会最近举行的一次会议上，纽约州罗斯韦帕克癌症研究所专家发表报告说，研究人员调查了名膀胱癌患者与名健康人，重点放在他们吃甘蓝等十字花科蔬菜的习惯上。这类蔬菜富含被认为能有效抗癌的异硫代氰酸盐。结果发现，不吸烟且每个月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的概率减少73%;不管是不是吸烟，每个月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的概率低40%。
但研究者另外发现，煮熟的甘蓝没有抗癌效果，烹煮会破坏甘蓝中60%至90%的异硫代氰酸盐。
紫甘蓝怎样做好吃
用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
青椒拌紫甘蓝
主料：青椒克、紫甘蓝克。
调料：大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克、虾皮5克。
(1)大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末。
(2)大葱去根洗净切成丝。
(3)将青椒、紫甘蓝洗净，切成丝装盘。
(4)再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀便可。
芥末菜卷
主料：紫甘蓝克。
调料：芥末50克、白砂糖75克、醋5克、胡麻油5克、香油10克、盐3克、味精2克。
(1)将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉。
(2)把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内。
(3)把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。
紫甘蓝枣泥汤圆
特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。
原料：汤圆粉、紫甘蓝、红枣。
调料：澄面、糖。
做法
(1)紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
(2)用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。
(3)红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从眼中漏出。
(4)用干纱布将枣肉过滤，加少许澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。
(5)将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟便可。
栗米紫甘蓝
主料：紫甘蓝克，罐头甜玉米50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。
制法
(1)将紫甘蓝洗净，切成丝;甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。
(2)锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入便可。
特点：甘蓝爽脆，甜酸开胃。
糖醋紫甘蓝
用料：紫甘蓝克，生姜10克，干辣椒3只、植物油、精盐、白糖、白醋各适当。
做法
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少量精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水份，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成合适口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
白癜风怎么治疗有什么方法治疗白癜风| |
